涼拌木瓜絲 (Rojak Betik)

如果榴蓮是果中之王，山竹是果中之后，那木瓜便是水果中的葯王。有個對自然醫療非常有研究的朋友這樣對我説：『木瓜樹從根莖到葉子都有療效的功能，可說全是寶。而且木瓜果實就含有很高的酵素，越嫩的含量就越高。木瓜種籽還可以幫助解決胃脹氣的問題。。。』，除了這些功能，其實還有很多有關木瓜的好處，因為之前忘了做筆記，所以無法一一說清楚了。木瓜料理倒還可以記得幾樣，如：木瓜花生糕，betik  masak sayur，acar betik，當然還有今天媽媽与我一起合作呈現的涼拌木瓜絲（Rojak Betik)。

在登嘉樓土生土長華人的菜餚普遍上都受到當地馬來同胞飲食文化的影響，從食材到廚房料理再經過味道方面的改良，然后再配合土生華人的口味就演變成獨特的家常菜餚，然後一直傳承到今天，涼拌木瓜絲就是其中之一。

材料方面也是在當地容易尋獲的，如：木瓜、青瓜、黃梨、魚餅。醬汁方面的用料也可以在菜市場買得到，如：新鮮的魚、辣椒、米醋、馬拉煎（Belacan）、魚露（Budu)、椰糖、羅望果水（Air Asam)，當然還有糖、鹽与水。

做法很簡單，木瓜刨絲然後浸在水內（*加入一點Kapor"食用白灰"）。黃梨切片，青瓜滾切，魚餅預先炸好。醬汁方面，先把新鮮的魚蒸或烤熟，然後把魚肉弄碎加上其它食材然後加入一些水。只要味道夠辣，夠酸，夠甜，就正確了。食用的時候把醬汁淋在木瓜絲、黃梨及青瓜上面，然後在配上魚餅就是一道很美味的涼拌了。

酸酸甜甜辣辣再加上魚餅的涼拌木瓜絲，就像今天的心情般。。。五味雜陳。

*注: 浸入kapor水的木瓜絲口感會比較脆(不加也無妨)。

椰香榴槤糯米糰(Pulut Durian)

有一位對榴槤有喜好的朋友问我：『你究竟是不吃榴槤，还是不喜欢吃榴槤?』，其實我有吃，不過少吃。 打从懂事以來，每当榴槤季节來臨，外公家的榴槤簡直多得可以在里里外外堆成一堆堆的榴槤山。我和表弟时常都爬上去玩，偶尔会拨开几粒来吃。可能当时榴槤吃的太多了，所以现在对榴槤的诱惑已经不再有吸引力了！

外公是做榴槤糕賣的，而且生意量蛮大，曾经銷售到鄰國新加坡去。我的家和外公家相隔幾間房子，每当榴槤糕快要煮好时，所散发出来的香味能传到好几间家，味道真的很香！我尤其喜欢吃黏在铜锅底烧焦的榴槤糕（Kegok)，因為特别香和甜。表弟和我都会争着要，偶尔妈妈也会偷偷的收下留给我。想着想着。。。也让我想起了表弟，不知道遠方的他过的好不好？

说也奇怪，不是很愛吃榴槤的我卻偏愛榴槤做的甜品。。。榴槤糕、椰香榴槤糯米团，还有榴槤dodol都是我的最爱。婆婆最愛用榴槤来配饭然后再加上鱼露（Budu)和青瓜。她说：『这是No. 1咯！』，雖然我曾经试过這種吃法，但最後还是喜欢榴槤甜品多一點！

椰香榴槤糯米糰是简单的甜品料理。只有在榴槤季节才吃的到，往往我都喜欢用本地的榴槤来做。本地榴槤比进口榴槤香与甜，最主要还带着一点点的苦味(我最爱带苦的榴槤）。

材料  :

糯米糰部分

600g糯米（浸水 2个小时）
100ml椰浆
适量盐
水的分量加上椰浆只要高过糯米5mm就可


做法：

将以上的材料放进蒸盘一起蒸煮大约30分钟。待凉，然后把糯米分成小团。

椰香榴槤浆

450g榴槤果肉
600g椰浆
800ml清水加2片班兰叶煮沸待凉
150g － 180g 糖
适量盐

1。把糖与盐加入椰浆搅拌至糖溶解，然后加入椰浆。

2。最后加入榴槤果肉，不要把榴槤果肉搅拌太久。

3。享用的时候只需要把浆倒入糯米糰就可以了，如果喜欢吃冷的加上冰块更理想。

注：别忘了这个甜品是用没有煮过的椰浆所以保存期限很短噢！

黑桃橙香奶油蛋糕(Prune Orange Butter Cake)

和妈妈吃完早点后才察覺今天是个free day。。。已经連續好幾天的忙碌，終於有個空檔好好歇一歇了。但是，认识我的朋友們大概都知道我是个停不了工作的人。。。就是有一点点的工作狂性格！

在現今人人都讲究健康的當兒。。。我必須声明，本人不会做健康料理也对健康料理没有研究。话说前幾天遇到了一个大嬸，她说：『我想和你订个萝卜蛋糕，可是我怕甜，所以蛋糕不要这样甜。。。』， 當時我心想：『你還没有吃过我的蛋糕又怎麼會知道蛋糕的味道。。。而且，你的甜度到底是怎样才算是甜呢？』，所以對於一些有“特別”要求的顧客，無形中約束了蛋糕的美味和創作空間，可惜。。。

在這裡和大家分享一些关于糖在甜品里的功能。糖除了決定蛋糕的味道，还有帮助发酵的功能，如果蛋糕里糖量不足，烘出来的蛋糕就没有那麼松软，而且芳香度也不夠。當然，太多糖份也會導致蛋糕變硬。除此之外，糖也是一种自然的防腐剂，糖的分量不够那么收藏的期限也相對減短。

我不是鼓励大家吃的太甜，但是我相信食谱里面所加入的每一樣材料都有它們的功能。我尊重每一道食谱发明者的智慧，所以多糖或少糖，还是得看我们所做的料理来相互配合吧！


這一個黑桃加上牛油还有橙皮烘培出來的蛋糕，肯定会為你带来满足的笑容，试一试吧朋友！

材料：

250g牛油（你也可以用margarine ）
200g幼糖（180g 如果你是少糖者。。哈哈）
210g面粉
6g发粉
1粒橙（刨皮）
5颗鸡蛋
1t香精

做法：

1 。调烘炉170度

2。牛油，幼糖，面粉，发粉，橙皮一起打2分钟（中速）。

3。 加入鸡蛋与香精一起打5分钟（高速)。

4。 倒入已经抹上油及铺油纸的模，烘50分钟。

5。 把已经烘好的蛋糕倒出来，放凉后就可以享用。

玉蜀黍椰香糖水 (Jagong Pengat)

午后，手中捧着一碗刚煮好而且熱騰騰的Jagong Pengat。依靠在厨房的窗邊，虽然烈日當空但迎面吹来的凉风卻暫緩了炎热的感觉。这样一个悠閒的下午，一定要好好的享受一番。

曾經老师有这样子教导我。。他说如果一個人常常活在太過於快乐或太悲傷痛苦，是無法解决问题的。那么。。。我相信只有活在一個不苦不乐的空间裡，我们才能清楚看到事情的演变而慢慢学会珍惜当下的每一个突而其來的变化。

我喜欢Jagong Pengat，没有什么特别的理由，就是喜歡。新鲜的玉蜀黍再配上鸡蛋、椰浆还有适量的糖与盐。。ummmm。。材料雖然簡單，但卻美味。

玉蜀黍椰香糖水 （Jagong Pengat）

材料：

玉蜀黍8颗，刨片（大约850g）
500ml椰浆
2 － 3 粒鸡蛋
1500ml清水
糖适量
盐适量
5片班兰叶（Daun Pandan ）

做法：

清水与班兰叶一起煮至水沸滾，然后再加入玉蜀黍片烹煮大约5分钟或煮至大滾。

加入适量的糖和盐再继续烹煮至2分钟。

鸡蛋轻微的攪拌然后加入糖水內形成蛋花。

最后加入椰浆再煮2分钟即完成。

玉蜀黍煎(Jagong Jian)

还记得小时候当婆婆在正做这个玉蜀黍煎(Jagong Jian)的时后，我刚好就守候在身旁。所以往往第一片玉蜀黍煎就是属于我的。回想起来婆婆对我的爱心及关怀，至今我还无法忘怀。我想，如果婆婆知道今天的我还在做着这些很有古早味的料理，她在遥远的天堂一定会这样说：『我的阿德真的很不错啊！』

今天，碰巧妈妈从菜市场买回来了几颗玉蜀黍，本来是打算要煮很想念以及很久没有吃到的Jagung Pengat，但是妈妈却忘了买椰浆。妈妈最近时常会有这样的现象。。。“忘记”，不知道有一天当我喊她妈妈的时候她会不会问：『请问你是谁啊?』

Jagong Jian 的材料其实很简单，如果大家想试一试就不妨把这以下的食谱抄下来。


材料：

大约5颗玉蜀黍 - 刨薄片（450g)
鸡蛋三粒
小葱60g .. 30g-切片30g与黑胡椒一齐舂
1茶匙半黑胡椒
2汤匙面粉
100小虾
盐适量

做法:

黑胡椒与30g的小葱一齐舂至细小，再加入以上的材料搅拌，用中火煎至熟即可。

简简单单的口味但是它却满足了我。。。朋友们，不知道你们是否和我一样呢？

我的第一个蛋糕

我的第一个蛋糕。。應該是N年前的事了。。。感覺就好像昨天剛發生一樣歷歷在目。當年的處男作品，就是我最愛的奶油蛋糕。

記得當時跟著表姐的食譜小心翼翼的加了一顆蛋、一安士牛油、一安士麵粉，然後再加上一點點的發粉以及讓蛋糕更惹味的香精，開始將所有材料攪拌均勻後放到烤箱裡頭。。。幾分鐘後，我人生的第一個親手烘培的蛋糕即將出爐了。

期待又焦急的守候在烤爐旁，深怕一個不留意蛋糕給烤焦了。最後奶油蛋糕終於出爐了。。。可是當大家品嚐後的面容和表情已經明確告訴我，這不是一個成功的作品。。。

就這樣來回摸索和不斷的嘗試，雖然一次又一次的失敗卻一次又一次的堅持下去。。。成就了今天的我。

没有蛋糕的生日

没有蛋糕的生日。。。已經是N次了，所以我  已习惯了。认识我的朋友們都会这样子说：『你是蛋糕王子耶，如果我们送你蛋糕。。。恐怕买的蛋糕還比不上你自己親手烘的！』說的也是。。

虽然会做蛋糕，我也希望能够给自己烘一个美味的蛋糕。。。 如果烘培出來的蛋糕能夠让别人感受快乐，我也一样会快乐啊！

今天，我做了四个蛋糕，同时我也感受到了四份快乐。我的快乐在加上四个蛋糕的快乐，我有好多份快乐。祝我生日快乐。

我又开始烘培了

我又开始烘培了。。。。。不！正確來說，應該是終於重新投入烘培工作了。自從左手受傷以後，已經相隔好久一段時間沒有再踏入我的烘培小空間好好的完成一個蛋糕了。電話訂單依舊源源不絕，然而我的“抱歉聲”也說個不停。。。

這些日子，擺放在架子上的牛油、白糖、麵粉不曉得還認識我嗎？感覺和它們的距離似乎越來越遠了。我想是時候好好的和它們重新認識和溝通一番了。

我不是人家口中所說的“紅人”，何況我也不想當什麼“紅人”，我只不過想要好好的用心做好一個蛋糕，看到他人開心的笑容，我也快樂。今晚就讓我靜靜的待在我的烘培小空間，完美的為“我不是蛋糕王子”掀開序幕吧！

我不是蛋糕小王子

我不是蛋糕小王子。。。这个年龄还称为“小王子”确实有点让人难以接受，而且自己也觉得害羞。烘焙一直以来都是自己的兴趣。当爸爸还健在的时候，我必须等待他上班后才能匆忙的烘焙蛋糕。往往当父亲问起时，我都推搪说是妈妈的作品，当然父亲不是懵然不知，我想他其实不想拆穿我的谎言吧！
父亲是一个传统的男人，他不会轻易的称赞孩子。所以当他偶尔吃了蛋糕后美言几句，我听了心中简直飘飘然呢！我相信，父亲在天堂里一定会在天使面前口沫横飞的称赞我这个“蛋糕王子”吧！爸。。。我又开始想念你了~