燕菜月餅 (Jelly Mooncake)

記得那一年當我開始製作及售賣燕菜月餅的時候，一位親慼對我説：『阿德，你這是什麽月餅？這樣行得通嗎？』其實他正暗示這種反傳統月餅似乎很難銷售。結果，那次的處男作品銷售量的確差強人意。當時我想，雖然反應不甚理想，至少我有嘗試過。當愛迪生成功發明電燈泡時曾説過：『我找到100種不適合做燈泡的方法。』然而他并沒有説他失敗了100次。後來這句話成了我的座右銘，讓我不斷自我鼓勵，我有信心，總有一天大家都會接受傳統以外的創意月餅。。

過了幾天因為事物繁忙，也忘了燕菜月餅這回事了。有一天回到家中，母親告知有人預定購燕菜月餅，雖然訂單不多，卻也讓我沾沾自喜，因為這不僅僅表示越來越多人接受創意月餅，也彷彿為我打了支強心針，讓我信心大增，更證明了當初的概念漸漸受到了青睞。

燕菜月餅的概念其實是來自於紅龜布丁，不過餡料的口味就比較多様化。本地糕點是我做為餡料的樣本，然後再加上一些烘培知識就完成了各式各樣的餡料。我開始用蛋糕，炒過的綠豆，椰糖，雞蛋，蜜瓜，Cendol，芋頭，椰槳，紅火龍，玉蜀黍，酸奶，龍眼，Sago等食材。只要略懂烹煮燕菜的基本方式，再加上自己的創意，還有材料的調配就能做出與眾不同的口味了。

製做過程繁雜，步驟也比較多。餡料準備好後，就要開始做皮，皮和餡料最後要融合再一起(聽起來就讓人冒汗)。每一個過程都要小心掌握才能做出漂亮又好吃的燕菜月餅。

如今已經有10年製作燕菜月餅的經驗，當年如果因為那几句話而放棄就不會有今天的成就了。也許我還要感恩那位親慼的几句話吧。。。其實我想告訴大家，偶爾几句奚落的話反而能夠成為我們的推動力。。。對嗎？

祝大家在這個即將來臨的中秋節，幸福圓滿。