Thursday 4 August 2011

糖醬香蕉 (Khing Cheo Choo Tng)


生長在登嘉樓的華人都喜歡使用香蕉作為各種料理的食材。。。在我印象中香蕉甜品的料理種類繁多,其中包括椰汁香蕉(Khing Cheo Pengat),Putu Khing Cheo,Jemput Khing Choo, 香蕉糖水,炸香蕉(Khing Choo Jiang),香蕉鬆糕(Apam Khing Choo)等等。也許還有一些可能還來不及品嚐卻已經從記憶裡消失了。


登嘉樓的香蕉品種可能有一些在其它地方是吃不到的,Pisang Lemak Manis就是其中一種,小小的體型包上了黃澄澄的皮,再加上獨特的香及lemak的味道,小孩們可以一口把它吃完。體型比較大Pisang Raja也是大家所鍾愛的,很香也很甜,很適合作為甜品料理。其它的還有Pisang Kelat Abu,Pisang Nangka, Pisang Beragan,Pisang Putor,Pisang Kelat Siang,Pisang Kelat Keling等。每個不一樣的品種都有它獨特的香味与味道,料理方面也因為口感和甜度的差別而烹調出各式各樣的甜品和小吃,也誕生了獨特的食譜。

我想,人可能也不過如此吧!每一個人來到這個世界上都有著不同的個性和使命,如果不同的人卻扮演相同的角色,這世界還有什麼精彩可言?


我們今天的主角是Pisang Nangka,偏酸是它的特點,所以最適合拿來煮糖醬了。如果要口感更好不妨用半熟的香蕉,吃起來沒有這樣軟,与糖醬配合起來就更完美不過了。做法非常簡單,不如大家試一試吧!

材料:

750gPisang Nangka去皮(切厚片)
200g糖
250ml清水
2-3片的班蘭叶

做法:

1.   將所有的材料一起烹煮(關蓋,大火)至滾。

2.   用中火繼續烹煮至香蕉變黃而糖醬慢慢變得濃稠。

3.   可以趁熱享用,放進冰箱也是不錯的吃法。


我喜歡在熱呼呼的糖醬香蕉上面加一顆大大的雪糕(冷冷、甜甜、熱熱、酸酸)。

注:由於香蕉之中文名稱暫無從翻譯,所以本文一律採用馬來名稱。

2 comments:

  1. 看起来好好味道。。
    食谱我带走了。。
    谢谢!

    -甜蜜屋的Carol

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  2. yen lin..不妨試一試,,,,很美味的。。謝謝你喜歡

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